Здоровье

10 видов рыбы, которую лучше не есть

Пища должна приносить пользу нашему организму. В этом их суть и главная миссия. К сожалению, это не всегда так. Зачастую даже самые полезные на первый взгляд продукты попадают в стоп-лист. Это касается и рыбы, которая всегда считалась полезнее рыбы.

10 видов рыбы, которую нельзя есть

«Сегодняшнее растущее загрязнение океана создает проблемы не только для окружающей среды, но и для здоровья человека», — сказал Брайан Клемен, содиректор института и автор книги «Рыба-убийца: как морепродукты опасны для вашего здоровья».

Иногда рыба, которую также безоговорочно считают здоровой пищей, содержит металлы, промышленные химикаты, пестициды или паразитов, которые могут нанести вред нашему здоровью. Как нетрудно догадаться, они охотятся на рыбу из их естественной среды обитания — моря и глубин океана. Морепродукты также таят в себе опасность, связанную с бактериями, которые развиваются во время обработки пищевых продуктов, а также с неправильными условиями хранения и упаковки. Сегодня мы постараемся максимально широко изучить рыбную проблему и рассказать, какие виды рыбы лучше исключить из своего рациона, чтобы не стать жертвой зараженных морских обитателей и недобросовестных производителей.

Советы по покупке

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Покупая рыбу на рынке или заказывая в ресторане, не ленитесь читать этикетки и не стесняйтесь задавать вопросы, которые помогут получить исчерпывающую информацию о продукте.

  1. Из какой страны родом эта рыба?
  2. Это выловлено в дикой природе или выращено на ферме?
  3. Если это дикая рыба, то как ее поймали?
  4. Если да, то будет ли он храниться в открытом пруду (риск заражения) или в закрытом бассейне или пруду?

Если вы получаете необычную для этого времени года рыбу или слишком дешевую рыбу, подумайте дважды. Мошенничество (замена более дорогих сортов более дешевыми) стало обычным явлением. Еще совет: покупая охлажденную рыбу, обращайте внимание на срок ее хранения. Помните, что по ГОСТу этот срок составляет 14 дней.

10 видов рыбы, которую нельзя есть

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Нож Walmer для чистки рыбы

Дикий морской окунь

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Если вы хотите попробовать эту рыбу, обязательно узнайте, откуда она родом. Чилийский сибас имеет высокий уровень ртути, поэтому взрослым следует употреблять его не чаще двух раз в месяц. Также не следует покупать окуня, пойманного на островах Крозе, островах Принца Эдуарда или Чили. В этих районах бесконтрольно вылавливают рыбу, по пути уничтожая большую часть других морских обитателей. Сосредоточьтесь на окуне, пойманном на Фолклендских островах и островах Маккуори, также хороша рыба, пойманная у берегов Аргентины и в отдаленных антарктических водах. Обязательно проверьте, сертифицирован ли товар.

Кафельник

10 видов рыбы, которую нельзя есть

«Эту рыбу следует полностью исключить из своего рациона», — говорит Брайан Клемент, содиректор Института медицинских исследований и автор книги «Рыба-убийца: как морепродукты могут нанести вред вашему здоровью». Кафельник — еще одна рыба с высоким содержанием ртути в мясе, поэтому рекомендуется также ограничить ее потребление. Кроме того, лов кафельной рыбы зачастую является серьезным нарушением стандартов, которое происходит вследствие превышения разрешенного уровня добычи этого вида. Поэтому существует риск заражения или порчи рыбы. Если вы все же планируете поставлять кафельную рыбу, отдавайте предпочтение рыбе, выловленной в средней части Атлантического океана, где используются более щадящие методы ловли.

Атлантический большеголов

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Интересно, что толстолобик может жить до 100 лет, но, несмотря на чрезвычайно большую продолжительность жизни, популяция рыбы весьма ограничена из-за длительных репродуктивных циклов и браконьерства. «Хотя океанский промысел в настоящее время жестко регулируется, популяции атлантического непроходного плавника так и не оправились от рыбного бума десятилетий назад», — объясняет шеф-повар Фрэнки Терзоли. Даже если это просто защита природы, вам следует отказаться от покупки атлантического морского плавника. Кроме того, по среднему возрасту пойманной рыбы можно сделать вывод о степени отравления токсичными веществами.

Акула

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Большинство рыб и моллюсков накапливают в своих тканях соединения ртути, которые могут нанести серьезный вред центральной нервной системе человека. Количество этих веществ зависит от вида рыбы и ее положения в пищевой цепи. Ртуть в осадках может загрязнять естественные водоемы, поглощаться водными растениями, а затем поглощаться мелкой рыбой и последующими цепями, расположенными ниже по течению. Ртуть накапливается при переходе от одной рыбы к другой, поэтому наибольший уровень ртути наблюдается у крупных хищников, в том числе и у акул. Более того, сегодня популяция этой рыбы находится на рекордно низком уровне, поскольку большинство из них погибает при ловле другой рыбы.

10 видов рыбы, которую нельзя есть

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Пароварка Walmer Home Chef

Королевская макрель

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Считается, что полезна только скумбрия, пойманная в дикой природе. Однако это утверждение можно оспорить. Предполагаемой причиной может быть тот же процесс, посредством которого ртуть накапливается в тканях рыбы. Дикую скумбрию не рекомендуется употреблять детям и женщинам, особенно беременным. Что касается мужчин, то им следует съедать не более одной порции в месяц. Самый безопасный вариант — использовать атлантическую скумбрию.

Рыба-меч

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Рыба-меч – важный вид морского рыболовства. Его отдают предпочтение поварам всего мира за нежный вкус и практически полное отсутствие костей. Рыбу-меч обычно едят сырой, нарезанной тонкими ломтиками и политой соусом из лимонного сока. Главной опасностью для рядового потребителя является высокая стоимость этой рыбы, из-за чего в магазинах ее часто заменяют другими видами рыбы, более дешевыми и не всегда отвечающими стандартному улову, особенно из семейства акул. Рыба борумбо часто продается под видом рыбы-меч. По вкусу они очень близки, но последний гораздо вреднее. Почему – см предыдущий параграф об акулах.

Рувета

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Эта рыба, известная как «белый тунец», очень вкусна, но чрезмерное ее употребление может вызвать неконтролируемую диарею. Рувета содержит вещество, которое наш желудок не может переварить, гемпилотоксин, восковой эфир, который придает рыбе восхитительный маслянистый вкус, но также может вызывать проблемы с пищеварением.

Голубой тунец

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Почти все виды тунца содержат небольшое количество ртути. Кроме того, употребление голубого тунца может оказать негативное воздействие на окружающую среду. Чаще всего их ловят небезопасными методами и по пути убивают других морских животных. Из-за высокого спроса на синего тунца этот вид понес огромные потери, поскольку особи часто вылавливаются до достижения репродуктивного возраста.

Красный луциан

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Численность рыбы неуклонно снижается с 1980 года из-за перелова, сегодня ее стандарты почти достигли критических пределов. Поскольку количество рыбы на рынке резко сократилось, возникла практика замены луциана более доступными видами. В результате тилапию и сибаса часто выдают за рыбу. Однако это не так страшно, как просроченный или неправильно доставленный окунь на наших полках.

Магазинные суши

10 видов рыбы, которую нельзя есть

Покупая в магазине суши или суши-роллы, имейте в виду, что большая часть из них приготовлена ​​из рыбы не самого высокого качества. Например, тунец часто обрабатывают угарным газом, чтобы придать ему желанный красный цвет и продлить срок хранения. Если тунец сохраняет свой ярко-красный цвет после заморозки, это было бы невозможно без химикатов.

О свежести рыбы можно судить по ее внешнему виду. Кроме того, дважды подумайте, прежде чем покупать роллы в магазине, так как эти продукты часто готовятся в другом месте и отправляются только в магазин. Не всегда есть возможность проверить реальный срок годности и условия, в которых были изготовлены суши.

Нажмите, чтобы оценить эту статью!
[Итого: 1 Средняя: 4]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»